Ini Resep Bau Peapi, Kuliner Warisan Suku Mandar yang Tersohor

JIKA anda berkunjung ke Sulawesi Barat, tak lengkap rasanya bila tak mencicipi Bau Peapi, salah satu kuliner Suku Mandar, suku yang mendiami Sulbar, yang sangat tersohor enaknya. Masakan ini mempunyai arti Bau yaitu ikan, sedang Peapi adalah dimasak atau direbus.

Wujudnya berupa masakan ikan dengan kuah kuning, namun dengan bumbu-bumbu tradisional yang tak begitu sulit didapatkan. Rasanya tak terkira lezatnya dengan campuran rasa asam, pedas, dan gurih.


Bau Peapi/ Sumber: Facebook-Nurul Artha

Sebagian besar rumah makan di sepanjang provinsi ini menjajakan kuliner yang biasanya terbuat dari ikan tongkol maupun tuna yang segar tersebut. Warga Sulbar juga menjadikannya santapan sehari-hari. Tak lengkap makan tanpa Bau Peapi pokoknya! Nah, tentu ada yang penasaran cara membuatnya?  Berikut resep masakan mandar bau peapi:

Bahan yang harus disiapkan
- 1 ekor ikan tongkol yang sudah dipotong tipis (sesuai selera)
- 5 buah bawang merah (Bisa juga tambah potongan daun bawang merah lokal)
- 1 genggam asam mangga (Mangga mengkal/mentah yang diiris tipis lalu dikeringkan dengan dicampur sedikit garam) sebagai pengganti bisa juga belimbing wuluh diiris tipis
- 5 sendok makan minyak kelapa (Akan lebih gurih bila menggunakan minyak kelapa asal Mandar karena baunya yang khas)
- Cabe rawit (sesuai selera)& bisa ditambah cabe keriting.
- 1 sendok makan kunyit (sesuai selera)
- ½ sendok teh merica bubuk
- garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuatnya:
- Siapkan wajan atau lebih bagus lagi kuali tanah liat
- Masukkan semua bumbu, garam, asam mangga, dengan minyak kelapa hingga harum.
- Kemudian masukkan Air secukupnya yang akan menjadi kuah
- Masukkan potongan ikan dan dicampurkan dengan bumbu hingga rata
- Masak sekitar 15 menit atau hingga ikan matang
- Bisa pula ditambahkan sedikit lagi air hingga didapat kekentalan kuah sesuai selera
- Angkat dan sajikan.

Selamat memasak ya. Kalau recook resep ini, jangan lupa tag Sulbarkita.com di media sosialmu.

TRIVIA