Paceko's, Kerupuk Tulang Ikan asal Polman

Polewali Mandar, Sulbarkita.com--Limbah tulang ikan tuna yang kerap dibuang percuma ternyata memiliki nilai ekonomis. Hal itu dibuktikan oleh Rahmaniati, 40 tahun, yang mampu menyulap tulang ikan tuna menjadi kerupuk yang sangat lezat dan gurih.

Warga Jalan kemakmuran Lorong 2, Polewali Mandar itu, kini mendulang rupiah akibat usahanya tersebut. "Kerupuk ini saya berinama Paceko's. Harganya Rp 15 ribu perbungkus," katanya di Warkop BM, Polewali Mandar pada pekan lalu.

Menurut Rahmaniati istilah Paceko's diambil dari kata Paceko, nama lain dapur dalam bahasa Mandar. Nama itu berkaitan dengan penemuan pertamanya terhadap kerupuk tulang ikan tuna tersebut. "Karena banyak tulang ikan tersisa habis masak di dapur, saya kemudian berpikir untuk dijadikan sesuatu yang bisa dinikmati," kata dia.

Semula dia hendak membuatnya menjadi sambal. Namun Rahmaniati kemudian mencoba membuatnya menjadi kerupuk. Caranya pun tak mudah, dia mencopot tulang dari ikan tuna asin yang dikeringkan, kemudian direbus, lalu dihaluskan. Tulang yang sudah halus kemudian digoreng sehingga menjadi kerupuk.

Tak disangka inovasinya tersebut benar-benar mendatangkan nilai ekonomis. Warga yang mencicipinya menganggap penganan tersebut enak dan layak untuk bersaing di pasaran.

Oleh karenanya, wanita single itu langsung memasarkannya secara door to door di masyarakat. Dia juga menggunakan media sosial untuk menjadi tempat promosi seperti facebook dan whatsup. Kini usahanya tersebut telah menembus pasar di luar Sulbar. Yakni Kalimantan, Sulawesi Selatan, Palu, dan Sulawesi Tengah.

Rahmaniati kemudian berupaya membuat variasi kerupuk dengan rasa coklat hingga pedas. Permintaan yang bertambah membuatnya bekerjasama dengan para pedagang di Sulbar untuk mencari stok tulang ikan di berbagai daerah. "Satu kilo tulang ikan itu dapat menghasilkan 20 bungkus kerupuk," katanya.

AHMAD G.